- N°3 -
27 ans à attendre ce café
Un caféier est normalement renouvelé tous les sept ans, mais c’est n’est pas le cas avec ce lot exceptionnel de notre partenaire Dionalber.
Sa famille produit et perfectionne le processus du café depuis des générations et ses arbres ont maintenant vingt-sept ans, similaire a ce qu’on appelle des vielles vignes dans le monde du vin.
Profil de torréfaction | Espèces de café | Cépage | Poids | Processus | Altitude |
|---|---|---|---|---|---|
Torréfaction légère. | 100% Arabica | Caturra | 210g/1kg | Procédé de fermentation artisanale. Séché au soleil dans des lits surélevés abrités | 2050 mts. |
-N°3-
Artisanal - Réserve Spéciale - Unique
Caractère unique de ce café
- Très haute altitude pour le café, car il n'est pas courant de le trouver au-dessus de 2000m.
- Une méthode de plantation non intensive avec seulement 3 500 arbres par hectare, contre 6 à 10 000 dans les autres exploitations.
- Des arbres de 27 ans d'âge, comparables aux vieilles vignes en vin.
- Un procédé de fermentation artisanale non conventionnel. Un savoir-faire unique à Dionalber qui s'est développé au fil de nombreuses années d'observation attentive et de travail acharné.
Préparez-vous
Pour être émerveillé
SINGLE ORIGIN
This coffee comes from Finca El Champú in a remote location in the Andes known for its coffee tradition and amazing taste of their products.
cueilli à la main
Nous travaillons dure pour assurer que seules les cerises de café rouge et murs vont être cueillies. Ceci assure une saveur constante dans chaque tasse.
Altitude
A 2050 mètres, le café de la Finca El Champú est unique. Le froid nocturne et le manque d'oxygène jouent dans la saveur du merveilleux goût de la variété Caturra qui y pousse.
Micro torréfaction
En ne torréfiant pas plus de 10 kg à la fois, nous assurons plus de contrôle et homogénéité des températures sur chaque grain de café.
profitez au maximum de ce café
L’une des méthodes ci-dessous sera parfaite pour -N3-
Chemex
Rincer le filtre en papier.
Ajouter 30 grs. de café moulu à mi-chemin entre fin et grossier. Ajouter 60 ml d’eau à 90 degrés C. Attendre 30 secondes et ajouter 300 ml supplémentaires en cercle lent. Le processus devrait prendre entre 2 et 4 minutes.
V-60
Rincer le filtre en papier.
Ajouter 30 grs. de café moulu entre fin et mi-gross. Ajouter 60 ml d’eau à 90 degrés C. Attendre 30 secondes. Ajouter 300 ml supplémentaires selon un schéma circulaire lent. Le processus devrait prendre entre 2 et 4 minutes.
Press
Ajouter 30 g de café de mouture grossière. Ajouter 60 ml d’eau à 90 degrés C, attendre 30 secondes et ajouter 300 ml supplémentaires. Agiter l’infusion deux fois avec une cuillère, couvrir et attendre 4 minutes. Poussez doucement le piston. Servez tout le contenu du café dans un nouveau récipient pour éviter une extraction excessive.
Automatique
Ajustez votre machine à une mouture grossière.
Ajustez votre température au point médian
Ajustez le volume de votre café à environ 120 ml.