- N°2 -
Un café pas comme les autres
Quatre variétés de café combinées en un seul mélange unique. Une de ces variétés, c’est le <<blue bourbon>>, également connu sous le nom de « blue mountain ». Un café rare et très prisé pour sa qualité.
Ce mélange, 100 % colombien, cherche à faire ressortir des notes de chocolat noir et de canne à sucre.
Le résultat est un véritable luxe.
Profil de torréfaction | Espèces de café | Cépage | Poids | Process | Altitude |
|---|---|---|---|---|---|
Torréfaction légère. | 100% Arabica | Blue Bourbon, Caturra, Bourbon, Typica | 210g/1kg | Fermentation 24H, Séchage à l’ombre. | 1800 mts. |
-N°2-
UNE VÉRITABLE RÉUSSITE ENTREPRENEURIALE
Notre jardin de café
David est un expert passionné du café de Colombie et notre partenaire dans cette entreprise. Il expérimente avec les variétés depuis plus d'une décennie et c'est l'un des rares cas où la connaissance, le travail acharné et la passion se conjuguent pour créer quelque chose d'étonnant: ce Blue Mountain de la famille des typicas qui pousse à 1800mts en Colombie et que nous avons rebaptisé Blue Bourbon.
PRÉPAREZ-VOUS
Pour être émerveillé
SINGLE ORIGIN
Un mélange issu de notre ferme expérimentale Jardin Real, pleine de caractère et de saveur.
cueilli à la main
Nous travaillons dure pour assurer que seules les cerises de café rouge et murs vont être cueillies. Ceci assure une saveur constante dans chaque tasse.
Altitude
A 1800 mètres d'altitude, la Finca Jardin Real abrite des dizaines de variétés de cafés Arabica où on apprend sur leur adaptabilité, leur goût et où on repousse les limites du café de spécialité.
Micro torréfaction
En ne torréfiant pas plus de 10 kg à la fois, nous assurons plus de contrôle et homogénéité des températures sur chaque grain de café.
PROFITER AU MAXIMUM DE CE CAFÉ
L’une des méthodes ci-dessous sera parfaite pour -N2-
Chemex
Rincer le filtre en papier.
Ajouter 30 grs. de café moulu à mi-hauteur entre fin et grossier. Ajouter 60 ml d’eau à 90 degrés C, attendre 30 secondes et ajouter 300 ml supplémentaires en cercle lent. Le processus devrait prendre entre 2 et 4 minutes.
V-60
Rincer le filtre en papier.
Ajouter 30 grs. de café moulu entre le point médian fin et le point médian. Ajouter 60 ml d’eau à 90 degrés C, attendre 30 secondes. Ajouter 300 ml supplémentaires selon un schéma circulaire lent. Le processus devrait prendre entre 2 et 4 minutes.
Cafétière
Ajouter 30 grs de café moulu grossièrement. Ajouter 60 ml d’eau à 90 degrés C, attendre 30 secondes et ajouter 300 ml supplémentaires. Agiter l’infusion deux fois, couvrir et attendre 4 minutes. Poussez doucement le piston. Servez tout le contenu du café dans un nouveau bocal pour éviter une extraction excessive.
Automatique
Ajustez votre machine à un meulage grossier.
Ajustez votre température au point médian
Ajustez la taille de votre café à environ 120 ml.