Fabrication artisanale à la perfection
Qu’est-ce qui rend ce café si spécial ?
En un mot : passion. Luis Guillermo est l’un de nos producteurs les plus dévoués et perfectionnistes, cherchant constamment à apprendre et à mettre en œuvre de nouvelles choses pour améliorer son café. Celui-ci provient de sa ferme à 1830 m.s.n.m. et combine deux cépages Arabica: Caturra et Bourbon.
En 2014, les fabouleuses arômes et notes de Miel, de Melon et d’Agrumes que ce délicat mélange délivre lui valent la reconnaissance du meilleur café d’Antioquia.
Profil de torréfaction | Espèces de café | Cépage | Poids | Processus | Altitude |
|---|---|---|---|---|---|
Torréfaction légère. | 100% Arabica | Caturra, Bourbon | 210g/1kg | Fermentation 72H – Séchage à l’abri du soleil. | 1830 mts. |
VOTÉ COMME LE MEILLEUR
Depuis son plus jeune âge, Luis Guillermo a consacré sa vie au café. Grâce à ses efforts personnels, il s'est inscrit à de nombreuses formations sur le café et grâce à elles, il a pu élever la qualité de son café au point de gagner le meilleur café dans la région colombienne d'Antioquia.
Préparez-vous
Pour être émerveillé
SINGLE ORIGIN
Ce café provient de Finca Los Naranjos à Caicedo - Colombie. Avec une température moyenne de 18°C, le climat et le sol de Caicedo sont parfaits pour le café.
cueilli à la main
Nous travaillons dur pour assurer que seules les cerises de café rouge et murs vont être cueillies. Ceci assure une saveur constante dans chaque tasse.
Altitude
A 1830 mètres d'altitude, le café de Finca los Naranjos est exceptionnel en douceur et en arômes. La ferme est remplie de biodiversité avec de nombreux types de fruits atour.
Micro torréfaction
En ne torréfiant pas plus de 10 kg à la fois, nous assurons plus de contrôle et homogénéité des températures sur chaque grain de café.
PROFITEZ AU MAXIMUM DE CE CAFÉ
L’une des méthodes ci-dessous sera parfaite
Chemex
Rincer le filtre en papier.
Ajouter 30 grs. de café moulu à mi-hauteur entre fin et grossier. Ajouter 60 ml d’eau à 90 degrés C, attendre 30 secondes et ajouter 300 ml supplémentaires en cercle lent. Le processus devrait prendre entre 2 et 4 minutes.
V-60
Rincer le filtre en papier.
Ajouter 30 grs. de café moulu entre le point médian fin et le point médian. Ajouter 60 ml d’eau à 90 degrés C, attendre 30 secondes. Ajouter 300 ml supplémentaires selon un schéma circulaire lent. Le processus devrait prendre entre 2 et 4 minutes.