Aussi riche et complexe que le vin

Il y a plus de 100 espèces de café, dont les deux principales sont : Coffea Arabica et Coffea Robusta.

ARABICA

Le café Arabica est connu pour son goût doux et onctueux, avec des notes fruitées et florales.  L’acidité est légèrement plus élevée, ce qui est un trait du café d’excellente qualité.

Robusta

A un goût plus fort, plus rude, avec un arrière-goût de terre. Ils contiennent deux fois plus de caféine que les grains d’Arabica.

Tous les cafés n'ont pas le même goût

Nos cafés sont exclusivement cafés arabica d’origine unique de la Colombie.

COLOMBIA

Les processus artisanaux, les hautes altitudes, les sols volcaniques, le climat parfait et son goût délicieux.

Altitude

L'arabica pousse à plus haute altitude et l'altitude ajoute à la complexité des saveurs, des arômes, de l'acidité et de la douceur naturelle du café.

CAFEINE

L'arabica contient la moitié de la caféine et des acides chlorogéniques d'un robusta, ce qui lui donne un goût moins amer ou boisé.

Sweetness

L'Arabica contient plus de sucres et de lipides naturels, ce qui rend le café plus riche en corps et en goût. Et plus vous plantez haut, plus vous obtenez de sucres naturels.

nos cépages

Premier cépage Arabica à être transporté dans le monde entier et connu sous de nombreux noms locaux. Faible rendement mais de haute qualité.

Tasse sucrée – faible acidité avec des arômes d’agrumes et de fleurs.

Mutation de la Typica originaire de l’île de la Réunion, anciennement connue sous le nom d’île de Bourbon. Elle a été répandue dans toute l’Afrique et l’Amérique par les Français. Les cerises sont généralement plus rondes, et ses feuilles vertes ou bronze sont plus grandes que celles de Typica.

Douceur caramélisée avec une acidité croquante.

Développé à partir de deux cultivars issus d’une mutation naturelle du Bourbon Rouge, il offre des rendements plus élevés et est plus résistant aux maladies que les autres arabicas. Caturra est petit et compact, ce qui permet aux producteurs de cultiver plus de plantes dans la même surface.

Douce et équilibrée, nuances fruitées et de cerise.

Une mutation unique du Typica, cultivée dans la région de Blue Mountain en Jamaïque mais aussi dans d’autres parties du monde sous différents noms. Nous l’appelons Blue Bourbon cel que nous cultivons en Colombie.

Doux, crémeux avec des notes herbacées et au noisettes.

Amélioration du cultivar <<Colombia>> par Cenicafe et le résultat de 23 ans de travail, lancé en 2005. C’est une variété résistante à la rouille connue pour sa douceur, son arôme et son acidité citrique. De stature relativement courte avec des rendements élevés.

Acide citrique doux avec des notes de cerise, de chocolat et de caramel.

EN HARMONIE AVEC LA NATURE

Notre mission est de permettre aux producteurs d’être aussi écologiquement responsables que possible en réduisant au minimum l’utilisation des pesticides et des ressources naturelles nécessaires pour produire chaque kilo de café.