PAS VOTRE CAFÉ ordinaire
LE CAFÉ D’ORIGINE UNIQUE EST TRÈS DIFFÉRENT DU CAFÉ ORDINAIRE.
Par exemple, à Finca los Naranjos, Luis Guillermo cueille le café d’un lot sélectionné et le traite indépendamment.
Il étiquette ensuite chaque sac avec les informations spécifiques à ce café et le livre personnellement, évitant les contaminations croisées.
Avantage – Goût exceptionnel et uniforme dans le temps.
Café sans l'amertume et le goût brûlé
CE QUI REND notre café vraiment unique.
SINGLE ORIGIN
Le café colombien est connu pour ses arômes et ses notes délicates. En travaillant avec des fermes et des lots individuels, nous contrôlons la traçabilité afin de nous assurer que les arômes du café ne sont pas altérés au fil du temps.
CUEILLÉE A LA MAIN
Nous travaillons dur pour assurer que seules les cerises de café rouge et murs vont être cueillies. Ceci assure une saveur constante dans chaque tasse.
Altitude
Le manque d'oxygène en altitude est une chose positive dans le café. Les caféiers travaillent plus fort pour transformer l'effort en douceur et en arômes. Tous nos cafés poussent au-dessus de 1800 mts.
MICRO TORRÉFACTION
En ne torréfiant pas plus de 10 kg à la fois, nous assurons plus de contrôle et homogénéité des températures sur chaque grain de café.
Nos producteurs utilisent un savoir-faire traditionnel et artisanal combiné à des méthodes de récolte modernes.
L'équité n'est pas facultative
Nous achetons directement aux producteurs et nous les payons au-dessus des prix du commerce équitable.
Nous reconnaissons le travail acharné, la constance dans la qualité et les relations à long terme.
La torréfaction est un art
TORRÉFIÉ À L'ORIGINE
Une équipe qui travaille dur pour livrer un café exceptionnel par petits lots de 10 kg ou moins
Il existe un art de comprendre le vrai potentiel du café vert et sa transformation en grains torréfiés, mais en essence….
Plus la torréfaction est légère, plus les arômes et les notes et saveurs naturelles sont préservés. Au contraire, plus votre torréfaction est foncée, plus vous perdez de l’humidité et plus vous obtenez une note unique en saveur.
Il est à noter que tous les cafés ne développent pas de beaux arômes et goûts lorsqu’ils sont torréfiés légèrement.
DES ANNÉES D’EXPÉRIENCE DANS LA DÉGUSTATION ET LA TORRÉFACTION DE CAFÉ FRAIS FONT TOUTE LA DIFFÉRENCE.